Газообразните компоненти, намиращи се в пенообразувателите на крем, попадат в две категории: въздух и въглероден диоксид. По-конкретно, докато по-голямата част от кремообразуващите агенти използват въздух като свой газообразен компонент, някои-разновидности от висок клас включват въглероден диоксид.
Кремообразуващият агент е съставка, способна да влива течност с въздух или азот, за да генерира пяна. Когато се добавя към различни хранителни продукти-като прясна сметана, шоколад или хляб-той служи за увеличаване на обема и подобряване на деликатността на текстурата.
Обикновено кремообразуващите агенти се произвеждат при условия на ниска-температура. Производственият процес включва инжектиране на въздух или въглероден диоксид в течност, последвано от цялостно смесване-механично или ръчно-за получаване на краен продукт, богат на пяна.
Когато използвате кремообразуващи агенти, е изключително важно да внимавате по отношение на дозировката; добавянето на прекомерно количество може лесно да компрометира текстурата и усещането в устата на хранителния продукт. Освен това, различните видове кремообразуващи агенти притежават различно съдържание на газ; следователно потребителите трябва да изберат подходящия агент въз основа на специфичните изисквания на хранителния продукт, който се приготвя.
